Sostenibilità in montagna

Caseificio Cavola 993 si affida a Baraclit

CASEIFICIO CAVOLA Soc. Coop. Agric. – Cavola di Toano (RE). La latteria Cavola, che aderisce al Progetto Qualità, Prodotto di Montagna del Consorzio del Parmigiano Reggiano con bollino identificativo 993, ha commissionato a Baraclit un moderno edificio di stagionatura (4.500 mq coperti + 1.300 mq di impalacati interni) per la storica D.O.P., dotato di impianto fotovoltaico integrato in copertura (726 pannelli SunPower®, 300 kWp di potenza) per garantirne il fabbisogno energetico. Il centro, il più ampio magazzino dedicato alla stagionatura del Parmigiano di Montagna nell’Appennino Reggiano in grado di stoccare circa 60mila forme in scalere da 21 fila per 12 metri di altezza, ospitando anche il prodotto di altri caseifici, è stato inaugurato sabato 11 marzo 2023. Al suo interno, oltre agli ambienti adibiti alla stagionatura di 57.540 forme, vi sono locali tecnici per la lavorazione, porzionatura, grattugiatura, confezionamento, uffici, spogliatoi e sala riunioni. Il capannone è stato costruito in soli 10 mesi, secondo criteri antisismici, presso l’area produttiva di Fora di Cavola con formula Baraclit BEST che ha riguardato fondazioni, prefabbricato e impianto fotovoltaico. Il magazzino si caratterizza per l’uso di soluzioni architettoniche innovative – spiega il progettista Arch. Gabriele Mattioli: “Siamo alle porte del Parco nazionale dell’Appennino, in zona vincolata, per cui è stato curato l’inserimento dell’edificio nel contesto paesaggistico”. Una suggestiva riproduzione della skyline di Cusna e Pietra di Bismantova, realizzata da Baraclit con speciale fresatura sui pannelli del fronte strada, impreziosisce la facciata lunga 86 metri e illuminata di notte, per una larghezza della struttura di 52 metri.